Với tinh thần yêu ẩm thực và tôn vinh các sản phẩm địa phương, đầu bếp Ameera Muhammad đã tạo ra những món ăn ngon miệng, pha trộn giữa phong cách toàn cầu và nguyên liệu theo mùa. Đặc biệt, cách mà bà sử dụng các loại trái cây và rau củ tươi ngon chính là tâm điểm trong mỗi món ăn mà bà tạo ra.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một sự thể hiện tinh tế và đa dạng. Khi không khí trở nên oi bức và việc nấu nướng trở nên khó khăn, Ameera đã nghĩ ra một giải pháp là tạo ra một món ăn đa năng. Món này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai mà có thể dễ dàng điều chỉnh số lượng phục vụ, từ một cặp đôi cho đến một đám đông. Một điều quan trọng là chọn những nguyên liệu có kích thước vừa phải từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật để tạo nên một món ăn bắt mắt.
Các nguyên liệu gợi ý để tạo ra bàn ăn này bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Món này cũng rất ngon khi kết hợp với các loại nước chấm tự làm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus và các loại mứt.
Không thể thiếu trong bàn ăn của Ameera là hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon là một nguyên liệu đặc biệt mà đầu bếp Ameera yêu thích vì nó mang lại hương vị đặc biệt và tăng cường vị ngon cho mỗi miếng ăn. Bí quyết của bà là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn lại để tạo độ kem.
Công thức làm hummus rất đơn giản: 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo), ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Đây là một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, sử dụng yogurt thay vì kem chua và kết hợp với các loại thảo mộc tươi như dill và parsley.
Nguyên liệu bao gồm: ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.
Một công thức khác của Ameera là nước chấm yogurt củ dền ngọt, rất phù hợp với các món ăn nhẹ và salad. Đây là sự kết hợp của yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong, tạo ra một màu sắc và hương vị tuyệt vời.
Và cuối cùng, món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes của Ameera là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và dinh dưỡng. ‘Zoodles’ được làm từ zucchini và tráng với pesto, kết hợp với tôm nướng ngọt và cà chua cherry tươi, mang lại một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy phong vị.