Trong thế giới ẩm thực hiện đại, khái niệm về “siêu thực phẩm” đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc, gợi lên hình ảnh về những thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội. Tuy nhiên, liệu có định nghĩa chính thức nào về “siêu thực phẩm” hay không, và làm thế nào để chúng ta hiểu rõ về lợi ích thực sự của những thực phẩm này?

Được định nghĩa bởi Merriam Webster, siêu thực phẩm là loại thực phẩm giàu các hợp chất như chất chống oxy hóa, chất xơ, hoặc axit béo, được coi là có lợi cho sức khỏe con người. Về mặt khoa học, không có định nghĩa chính thức nào về thực phẩm siêu tốt, nhưng có thể hiểu rằng đó là loại thực phẩm cung cấp hàm lượng cao các chất dinh dưỡng mong muốn, liên quan đến việc thúc đẩy sức khỏe cá nhân và phòng ngừa bệnh tật.

Quan niệm về siêu thực phẩm dường như phù hợp hơn với việc nhấn mạnh mong muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu trái cây, rau quả, thịt nạc và ngũ cốc nguyên hạt. Việc lựa chọn những thực phẩm này có thể mang lại lợi ích bổ sung cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng sự đa dạng và điều độ cũng quan trọng không kém đối với nhu cầu ăn uống của chúng ta.

Lịch sử của thuật ngữ ‘siêu thực phẩm’ bắt đầu từ đầu thế kỷ 20, khi The United Fruit Company sử dụng nó để quảng bá tính thực tế của chuối như một nguồn dinh dưỡng hàng ngày rẻ tiền, dễ tiêu hóa. Chuối đã trở thành một ví dụ điển hình về siêu thực phẩm, với nhiều công dụng như thêm vào ngũ cốc, ăn một quả vào bữa trưa, hoặc thêm vào salad hoặc chiên cho bữa tối.

Tuy nhiên, khi sự phổ biến của loại trái cây này bắt đầu lan rộng, thì biệt danh của nó cũng vậy. Trong một thời gian, các bác sĩ đã khuyến khích chuối như một phương tiện để chống lại một số bệnh, bao gồm bệnh celiac và bệnh tiểu đường.

Mặc dù khoa học ủng hộ lợi ích sức khỏe của một số loại thực phẩm, nâng chúng lên tầm siêu thực phẩm, nhưng rõ ràng thuật ngữ này hữu ích hơn cho giá trị tiếp thị của nó so với việc cung cấp dinh dưỡng tối ưu. Điều này trở nên có vấn đề khi mọi người tập trung vào việc tiếp thị thay vì giá trị dinh dưỡng thực tế của loại thực phẩm cụ thể.

Vì vậy, để có một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta cần tập trung vào sự đa dạng và điều độ trong việc lựa chọn thực phẩm. Đa dạng không chỉ ở các loại thực phẩm chúng ta ăn, mà còn ở các vitamin và khoáng chất thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần, và điều độ trong việc tiêu thụ một loại thực phẩm cụ thể. Siêu thực phẩm có thể mang lại lợi ích bổ sung, nhưng không nên bỏ qua những nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống cân đối.

Loãng xương thường được xem là bệnh lý của người cao tuổi, nhưng hiện nay ngày càng nhiều người trẻ mắc loãng xương thứ phát do lối sống thiếu lành mạnh. Minh Anh, 27 tuổi, là một trường hợp như vậy. Cô không có triệu chứng rõ ràng, nhưng khi khám sức khỏe định kỳ, kết quả đo mật độ xương DEXA cho thấy chỉ số Z-score là -2.9, dưới ngưỡng bình thường. Xét nghiệm cũng cho thấy nồng độ vitamin D trong máu chỉ đạt 25 nmol/L, thấp hơn nhiều mức cần thiết.

ThS.BSNT Nguyễn Thị Ánh Ngọc, khoa Cơ xương khớp, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết rằng Minh Anh mắc loãng xương thứ phát do thiếu vitamin D. Người bệnh có lối sống ít vận động, ngại tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, và thường che chắn khi ra đường. Những yếu tố này dẫn đến tình trạng thiếu vitamin D.

Để cải thiện mật độ xương và phục hồi sức khỏe hệ cơ xương, bác sĩ Ngọc chỉ định Minh Anh bổ sung vitamin D liều điều trị, kết hợp với bổ sung canxi, điều chỉnh chế độ ăn uống và tăng cường vận động. Người bệnh sẽ được kiểm tra lại nồng độ vitamin D và mật độ xương sau 3 tháng.

Loãng xương ở người trẻ thường không biểu hiện rõ ràng, nhưng có thể dẫn đến biến chứng nghiêm trọng nếu không được phát hiện và điều trị sớm. Chẩn đoán loãng xương không thể dựa vào triệu chứng lâm sàng mà cần có các xét nghiệm cụ thể. Đo mật độ xương bằng phương pháp hấp thụ tia X năng lượng kép (DEXA) hiện là tiêu chuẩn vàng.

Bác sĩ Ngọc khuyến cáo rằng người trẻ nên chủ động tầm soát loãng xương định kỳ, đặc biệt là những người ít tiếp xúc ánh nắng, phụ nữ trẻ có rối loạn kinh nguyệt, người ăn chay trường, người sử dụng corticoid dài ngày, có tiền sử gãy xương sớm hoặc tiền sử gia đình loãng xương. Nên duy trì chế độ dinh dưỡng đầy đủ canxi và vitamin D, vận động ngoài trời khoảng 30 phút mỗi ngày, tránh thức ăn chế biến sẵn, hạn chế chất kích thích.

Việc nhận biết và điều trị sớm loãng xương ở người trẻ có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng nghiêm trọng và cải thiện chất lượng cuộc sống. Bệnh nhân cần tuân thủ theo chỉ định của bác sĩ và duy trì lối sống lành mạnh để phòng ngừa và điều trị loãng xương hiệu quả.

Để biết thêm thông tin về loãng xương và cách phòng ngừa, bạn có thể tham khảo thêm tại https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/osteoporosis hoặc https://orthoinfo.aaos.org/en/staying-healthy/preventing-osteoporosis/.

Đậu bắp, thường được biết đến với cái tên ‘nhân sâm xanh’, không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng tương đối cao. Theo chuyên gia dinh dưỡng Li Wanping từ Đài Loan (Trung Quốc), đậu bắp chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như carbohydrate, chất xơ, axit béo không bão hòa, vitamin tổng hợp, chất phytochemical và các khoáng chất như kali và canxi.

Đặc biệt, với hàm lượng axit oxalic thấp, đậu bắp giúp tăng tỷ lệ hấp thu canxi, cung cấp một nguồn canxi tự nhiên cho cơ thể, đặc biệt là cho những người không thể uống sữa hoặc người ăn chay trường. Điều này làm cho đậu bắp trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bổ sung canxi một cách tự nhiên và hiệu quả.

Li Wanping cũng giải thích rằng đậu bắp có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, hỗ trợ bổ sung canxi cho cơ thể. Một số món ăn được gợi ý như đậu bắp xào chao, với vị béo ngậy và mằn mặn; đậu bắp xào tôm, kết hợp với độ giòn xốp của đậu bắp; đậu bắp xào sả ớt, một món ăn cay và thơm; đậu bắp hấp xì dầu, một lựa chọn đơn giản nhưng giàu hương vị; đậu bắp xào nấm, kết hợp với độ tươi của nấm; đậu bắp nhồi thịt, một món ăn giàu protein; đậu bắp nhồi tôm nướng, với vị ngọt thanh và sần sật của tôm và đậu bắp; đậu bắp chiên giòn, một món ăn giòn và ngon; đậu bắp trộn chua ngọt, một lựa chọn cho những người thích vị chua; đậu bắp mỡ hành, với vị thơm của hành; và đậu bắp xào tỏi, một món ăn đơn giản nhưng thơm lừng.

Những món ăn này không chỉ giúp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhờ vào các chất dinh dưỡng có trong đậu bắp. Việc thêm đậu bắp vào thực đơn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Với những thông tin dinh dưỡng và các gợi ý món ăn, hy vọng rằng bạn sẽ khám phá được những lợi ích của đậu bắp và thêm nó vào chế độ ăn uống của mình. Đậu bắp không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá.

Cải xoăn, một loại rau xanh phổ biến, đã trở thành một bí quyết làm đẹp tự nhiên hiệu quả nhờ vào hàm lượng cao các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa mà nó sở hữu. Không chỉ dừng lại ở vai trò là một nguyên liệu ẩm thực thông thường, cải xoăn còn là một nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời cho làn da của chúng ta.

Trong cải xoăn, các vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc nuôi dưỡng và bảo vệ làn da. Đặc biệt, vitamin C trong cải xoăn góp phần tăng cường sản xuất collagen, giảm thiểu sự hình thành nếp nhăn, trong khi vitamin A có tác dụng tái tạo tế bào da, hạn chế sự xuất hiện của mụn và các vấn đề về da khác. Chính nhờ những đặc tính này, cải xoăn đã trở thành một trong những nguyên liệu được ưa chuộng trong các phương pháp làm đẹp da tự nhiên.

Không chỉ có lợi cho sức khỏe, cải xoăn còn sở hữu khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ làn da khỏi những tác động có hại từ môi trường và các gốc tự do. Qua đó, cải xoăn giúp giảm thiểu sự hình thành các nếp nhăn, đốm nâu và các vấn đề về da khác, mang lại cho bạn một làn da khỏe đẹp và trẻ trung.

Để tận dụng những lợi ích mà cải xoăn mang lại cho làn da, bạn có thể sử dụng cải xoăn tươi để làm mặt nạ, hoặc ép lấy nước cải xoăn để uống. Ngoài ra, cải xoăn cũng có thể được sử dụng trong các món ăn hàng ngày để cung cấp dưỡng chất cho làn da của bạn. Bằng cách kết hợp cải xoăn vào chế độ ăn uống và chăm sóc da, bạn có thể trải nghiệm những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.

Tóm lại, cải xoăn là một nguyên liệu làm đẹp tự nhiên hiệu quả và an toàn. Với hàm lượng cao các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, cải xoăn có thể giúp nuôi dưỡng, bảo vệ và tái tạo làn da, mang lại cho bạn một làn da khỏe đẹp và trẻ trung mà không cần lo lắng về các tác dụng phụ.