Trứng là một trong những thực phẩm được coi là đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng trung bình chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin thiết yếu như vitamin D, A, E, K, B, và các khoáng chất khác. Đặc biệt, choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe não bộ, trong khi amino acid methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, việc ăn trứng thường xuyên cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp.

Thế nhưng, lợi ích của trứng đối với sức khỏe con người phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trong số nhiều cách nấu trứng khác nhau, luộc trứng là lựa chọn được xem là lành mạnh nhất. Lý do là bởi phương pháp nấu này không cần sử dụng dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng có trong trứng. Cách nấu này đặc biệt phù hợp cho những người đang tìm kiếm một món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang trong quá trình điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể dẫn đến tăng lượng calo và chất béo nếu được chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể gây ra tăng mức cholesterol “xấu” và dẫn đến khó tiêu, tăng cân. Do đó, những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên. Nếu bạn vẫn muốn ăn trứng chiên, hãy chọn sử dụng dầu ăn có khả năng chịu nhiệt tốt, như dầu ô liu hoặc dầu bơ, và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Về tần suất ăn trứng, người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, với những người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường, khuyến cáo là chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần. Hơn nữa, họ nên ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein mà không phải lo lắng về lượng cholesterol cao trong lòng đỏ. Điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng để đảm bảo sức khỏe tổng thể.

Ăn ngô thay cơm vào bữa sáng – Liệu có nên duy trì lâu dài? Gần đây, nhiều người đã chọn ăn ngô luộc vào bữa sáng như một cách để giảm cân hoặc đơn giản vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra lời khuyên rằng việc duy trì thói quen này trong thời gian dài có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.

Ngô từng là một loại lương thực phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong giai đoạn kinh tế khó khăn. Tuy nhiên, ngày nay, ngô không còn được sử dụng thay cơm trong bữa ăn chính nhưng vẫn xuất hiện phổ biến trong các món ăn gia đình. Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100 gam ngô cung cấp khoảng 196 kcal, thấp hơn nhiều so với 344 kcal trong 100 gam gạo tẻ xát máy.

Tuy nhiên, vấn đề nằm ở cách ăn. TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết người ăn ngô luộc vào buổi sáng thường không kết hợp thêm thịt, cá, trứng hay rau xanh, những nhóm thực phẩm thiết yếu mà cơm trắng thường đi kèm. Về mặt dinh dưỡng, điều này có thể khiến bữa sáng thiếu hụt protein và vi chất, ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài.

Ông nhấn mạnh: ‘Xét trên phương diện khoa học và thực hành dinh dưỡng, ăn cơm trắng cùng thức ăn đầy đủ nhóm chất vẫn tốt hơn ăn một bắp ngô đơn lẻ vào buổi sáng’. Dù vậy, ngô vẫn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với protein, chất béo, đường và vitamin nhất định.

Việc thay đổi thực đơn buổi sáng bằng ngô đôi khi vẫn mang lại lợi ích nếu biết cách kết hợp hợp lý. Thay vì chỉ luộc ngô, chuyên gia khuyến nghị có thể chế biến thành các món đầy đủ dinh dưỡng hơn như súp ngô gà, canh ngô non nấu với thịt băm hoặc sườn, kết hợp củ quả để tăng lượng chất xơ và vitamin.

Không nhất thiết phải ăn cơm mới đủ chất, nhưng cần bảo đảm bữa sáng có đầy đủ nhóm tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.