Rau củ – Tapchisacdep.com

5 loại rau không gây tăng đường huyết tốt cho sức khỏe

Linh — Mon, 18 Aug 2025 00:45:21 +0000

Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và dinh dưỡng như cà tím, hành tây, bắp cải tím, củ cải đường và khoai lang tím đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc ngăn ngừa các biến chứng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tiểu đường. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe cụ thể của từng loại thực phẩm này.

Cà tím là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa dồi dào, bao gồm anthocyanin nasunin trong vỏ và lutein, zeaxanthin trong ruột. Những chất này có đặc tính chống viêm, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến. Ngoài ra, cà tím cũng giàu chất xơ và khoáng chất, giúp duy trì quá trình trao đổi chất lành mạnh và chức năng thần kinh.

Hành tây, đặc biệt là loại màu đỏ, chứa nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin, giúp trung hòa các gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Chất chống oxy hóa quercetin trong hành tây cũng làm giảm lượng histamine do tế bào giải phóng, giảm phản ứng dị ứng. Hành tây cũng giàu vitamin C, folate và vitamin B6, giúp duy trì quá trình trao đổi chất lành mạnh và chức năng thần kinh.

Bắp cải tím chứa nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất có lợi như sulforaphane, giúp cải thiện kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở người bệnh tiểu đường type 2. Loại rau này cũng giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin C và vitamin A.

Củ cải đường có màu đỏ đặc trưng nhờ betacyanin, một chất có tác dụng chống oxy hóa. Củ cải đường cũng giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa biến chứng tim mạch ở người bệnh tiểu đường do khả năng chuyển đổi nitrat thành oxit nitric, giúp giãn mạch máu.

Khoai lang tím cung cấp beta-carotene dồi dào, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, tốt cho mắt, hệ thống miễn dịch và làn da. Chất chống oxy hóa anthocyanin như cyanidin và peonidin trong khoai lang tím cũng giúp ngăn ngừa tổn thương và giảm viêm. Loại khoai này có chỉ số đường huyết thấp, rất phù hợp với người bệnh tiểu đường.

Những thực phẩm này đều có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, việc sử dụng chúng cần được cân nhắc và điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người. Để có được lợi ích sức khỏe tối ưu, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống.

4 loại thực phẩm giúp ‘giải độc’ gan tự nhiên

Linh — Sat, 16 Aug 2025 12:29:35 +0000

Gan nhiễm mỡ là tình trạng mỡ tích tụ trong gan, gây rối loạn chức năng gan. Tình trạng này có thể tiến triển thành các bệnh lý nghiêm trọng như xơ gan và ung thư gan nếu không được điều trị kịp thời. Theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Saurabh Sethi (Ấn Độ), bệnh gan nhiễm mỡ được chia thành hai loại chính là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) và bệnh gan nhiễm mỡ do rượu.

Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là tình trạng tích tụ mỡ trong gan không liên quan đến việc sử dụng rượu. NAFLD thường gặp ở những người bị thừa cân, tiểu đường và rối loạn lipid máu. Loại bệnh này có thể tiến triển thành viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (NASH), xơ gan và thậm chí ung thư gan.

Về chế độ dinh dưỡng, một số loại thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ. Đồ uống có đường như soda và nước ép trái cây chứa nhiều calo rỗng và chất bảo quản có hại, nên hạn chế tiêu thụ. Ngoài ra, thực phẩm chiên rán cũng có thể gây hại cho gan do chứa nhiều chất béo không lành mạnh.

Các thực phẩm siêu chế biến như khoai tây chiên, xúc xích và mì ăn liền nên hạn chế tiêu thụ vì chúng chứa nhiều muối, đường và chất phụ gia không tốt cho sức khỏe gan. Thay vào đó, nên chọn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và chất xơ như trái cây, rau xanh và các loại hạt.

Nhiều loại thực phẩm có thể giúp cải thiện và thậm chí đảo ngược tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ. Đồ uống như cà phê đen, trà đen, trà xanh rất tốt cho sức khỏe gan do chứa chất chống oxy hóa. Nghệ chứa curcumin có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, giúp bảo vệ gan.

Một số loại trái cây như quả việt quất, bông cải xanh và củ dền hỗ trợ sức khỏe gan. Quả việt quất và các loại quả mọng khác chứa chất chống oxy hóa giúp cải thiện chức năng gan. Bông cải xanh và củ dền hỗ trợ quá trình giải độc gan và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe gan và cải thiện tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ. Người bệnh nên hạn chế tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh và tăng cường ăn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống hoặc lối sống, nên tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế để đảm bảo phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.

Tạo đĩa ăn Địa Trung Hải với các loại trái cây và rau củ địa phương cùng đầu bếp nổi tiếng Ameera Muhammad

Linh — Tue, 12 Aug 2025 20:00:51 +0000

Với tinh thần yêu ẩm thực và tôn vinh các sản phẩm địa phương, đầu bếp Ameera Muhammad đã tạo ra những món ăn ngon miệng, pha trộn giữa phong cách toàn cầu và nguyên liệu theo mùa. Đặc biệt, cách mà bà sử dụng các loại trái cây và rau củ tươi ngon chính là tâm điểm trong mỗi món ăn mà bà tạo ra.

Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một sự thể hiện tinh tế và đa dạng. Khi không khí trở nên oi bức và việc nấu nướng trở nên khó khăn, Ameera đã nghĩ ra một giải pháp là tạo ra một món ăn đa năng. Món này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai mà có thể dễ dàng điều chỉnh số lượng phục vụ, từ một cặp đôi cho đến một đám đông. Một điều quan trọng là chọn những nguyên liệu có kích thước vừa phải từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật để tạo nên một món ăn bắt mắt.

Zucchini pulls double duty as “zoodles” in this pesto-flavored seafood dish.

Các nguyên liệu gợi ý để tạo ra bàn ăn này bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Món này cũng rất ngon khi kết hợp với các loại nước chấm tự làm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus và các loại mứt.

This snackable, shareable board can be customized for crowds of any size.

Không thể thiếu trong bàn ăn của Ameera là hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Muối biển hun khói Maldon là một nguyên liệu đặc biệt mà đầu bếp Ameera yêu thích vì nó mang lại hương vị đặc biệt và tăng cường vị ngon cho mỗi miếng ăn. Bí quyết của bà là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn lại để tạo độ kem.

Công thức làm hummus rất đơn giản: 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo), ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, sau đó trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon.

Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Đây là một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, sử dụng yogurt thay vì kem chua và kết hợp với các loại thảo mộc tươi như dill và parsley.

Nguyên liệu bao gồm: ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.

Một công thức khác của Ameera là nước chấm yogurt củ dền ngọt, rất phù hợp với các món ăn nhẹ và salad. Đây là sự kết hợp của yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong, tạo ra một màu sắc và hương vị tuyệt vời.

Và cuối cùng, món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes của Ameera là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và dinh dưỡng. ‘Zoodles’ được làm từ zucchini và tráng với pesto, kết hợp với tôm nướng ngọt và cà chua cherry tươi, mang lại một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy phong vị.

Ăn Địa Trung Hải giúp tăng sức khỏe tinh trùng

Linh — Mon, 21 Jul 2025 08:15:21 +0000

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể, và các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể mang lại lợi ích đáng kể cho chất lượng tinh trùng và khả năng sinh sản ở nam giới. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrients đã tiến hành đánh giá tác động của chế độ ăn Địa Trung Hải và thực phẩm siêu chế biến đối với các thông số về tinh trùng.

Dầu ô liu nguyên chất là chất béo chủ đạo của chế độ ăn Địa Trung Hải.

Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng việc tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải có mối tương quan tích cực đáng kể với các thông số tinh dịch. Điều này có thể được giải thích bởi thành phần giàu acid béo không bão hòa đa và các nguyên tố oligo trong chế độ ăn này. Những thành phần này có thể đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng và số lượng tinh trùng.

Ngoài ra, chế độ ăn Địa Trung Hải cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến trục hạ đồi-tuyến yên-tuyến sinh dục, một hệ thống nội tiết tố quan trọng điều chỉnh quá trình sinh sản. Ngược lại, lượng thực phẩm siêu chế biến tiêu thụ có ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng tinh hoàn. Do đó, nghiên cứu này ủng hộ vai trò của các can thiệp chế độ ăn uống trong việc kiểm soát vô sinh nam.

Để áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải một cách đơn giản, bạn có thể ưu tiên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến như rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt, dầu ô liu, cá và một lượng vừa phải thịt gia cầm, trứng, sữa. Việc lựa chọn thực phẩm nguyên chất có thể giúp bạn kiểm soát được lượng chất béo, đường và các chất phụ gia không mong muốn.

Ngoài ra, bạn nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thực phẩm chứa đường bổ sung, ngũ cốc tinh chế, bia rượu và thực phẩm siêu chế biến. Những loại thực phẩm này có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, bao gồm cả vấn đề về sinh sản. Việc tự chuẩn bị bữa ăn cũng được khuyến khích, giúp bạn kiểm soát nguồn nguyên liệu và lượng chất béo, đường.

Đồng thời, lối sống Địa Trung Hải cũng khuyến khích mọi người dành thời gian cho thiên nhiên và gắn kết với nhau bằng một bữa ăn lành mạnh tự nấu. Điều này không chỉ giúp tăng cường sức khỏe thể chất mà còn giúp cải thiện sức khỏe tinh thần và mối quan hệ xã hội.