Nhà hàng – Tapchisacdep.com

21 người ngộ độc sau đám giỗ, nhà hàng bị tạm ngưng hoạt động

Linh — Fri, 19 Sep 2025 20:17:14 +0000

Ngày 21 tháng 7, ông Trần Kiêm Hảo, Giám đốc Sở Y tế TP Huế, đã cung cấp thông tin về tình hình sức khỏe của các bệnh nhân nhập viện cấp cứu do ngộ độc thực phẩm sau khi tham gia một đám giỗ tại phường Phong Điền, TP Huế. Hiện tại, sức khỏe của các bệnh nhân đã ổn định.

Vụ ngộ độc thực phẩm ở Huế: Đã có 27 người nhập viện, tạm dừng hoạt động nhà hàng nấu đám giỗ – Ảnh 2.

Sở Y tế đã cử cán bộ từ phòng an toàn thực phẩm đến bệnh viện để làm việc với các nạn nhân của vụ ngộ độc. Thông tin ban đầu cho biết các trường hợp trên đã cùng ăn tiệc tại một gia đình ở tổ dân phố Trung Cọ Mè, phường Phong Điền, TP Huế vào ngày 19 tháng 7. Tiệc do một nhà hàng trên địa bàn phục vụ, với thực đơn gồm các món ăn như gỏi hải sản, gà quay, xôi, thịt dê tùng xẻo, mực hấp, lẩu cá bớp, sữa chua.

Đến rạng sáng ngày hôm sau, nhiều người dự đám giỗ bắt đầu xuất hiện dấu hiệu ngộ độc thực phẩm. Trong đó, có 1 trường hợp bị ngộ độc nặng, phải hồi sức tích cực tại Bệnh viện Trung ương Huế cơ sở 2. Tính đến sáng ngày 21 tháng 7, Bệnh viện Trung ương Huế cơ sở 2 đã ghi nhận 21 trường hợp nhập viện do ăn tại đám giỗ nói trên.

Ông Hảo cho biết hiện sở đã lấy mẫu phân của các bệnh nhân gửi đi Viện Pasteur Nha Trang để kiểm nghiệm tìm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm. Đồng thời, yêu cầu nhà hàng nấu đám giỗ tạm ngưng hoạt động chờ kết luận vụ việc.

Hiện tại, các bệnh nhân của vụ ngộ độc thực phẩm trên sức khỏe cơ bản đã ổn định, nhiều bệnh nhân có thể điều trị tại nhà. Sở Y tế tiếp tục theo dõi tình hình và sẽ công bố thông tin chi tiết khi có kết quả điều tra đầy đủ về vụ ngộ độc thực phẩm này.

Nữ Đầu bếp Nổi tiếng Paula Deen Đóng cửa 2 Nhà hàng

Linh — Thu, 18 Sep 2025 15:28:47 +0000

Nữ đầu bếp nổi tiếng Paula Deen vừa thông báo rằng cô và các con trai Jamie Deen và Bobby Deen đã phải đóng cửa hai nhà hàng của mình. Động thái này diễn ra sau sự cố liên quan đến việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc của bà vào năm 2013, khiến bà bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm.

Sự việc đã gây ra một làn sóng chỉ trích rộng rãi và dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sự nghiệp của bà. Việc đóng cửa hai nhà hàng này có thể được xem là một bước đi nhằm tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của gia đình Deen trong ngành ẩm thực.

Paula Deen đã trở thành tâm điểm chú ý của công chúng sau khi xuất hiện trên chương trình truyền hình “Paula’s Home Cooking” của Mạng lưới Thực phẩm. Tuy nhiên, vào năm 2013, bà đã phải đối mặt với một sự cố lớn khi sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc trong một cuộc phỏng vấn. Sự việc đã khiến bà bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm và dẫn đến một làn sóng chỉ trích rộng rãi trên các phương tiện truyền thông xã hội.

Sau sự cố đó, gia đình Deen đã cố gắng tái thiết sự nghiệp của mình. Tuy nhiên, việc đóng cửa hai nhà hàng này cho thấy rằng họ vẫn còn phải đối mặt với nhiều thách thức. Việc này cũng cho thấy rằng việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc đã có hậu quả nghiêm trọng và lâu dài cho sự nghiệp của gia đình Deen.

Hiện tại, vẫn chưa rõ liệu gia đình Deen có kế hoạch mở lại nhà hàng hay không. Tuy nhiên, việc đóng cửa hai nhà hàng này có thể được xem là một cơ hội để họ tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của mình. Mạng lưới Thực phẩm đã trở thành một nền tảng quan trọng cho nhiều đầu bếp và chương trình ẩm thực, và việc gia đình Deen có thể tìm cách trở lại với nền tảng này trong tương lai vẫn còn là một câu hỏi.

Trong khi đó, người hâm mộ và những người yêu thích ẩm thực của gia đình Deen vẫn đang chờ đợi để xem họ sẽ làm gì tiếp theo. Liệu họ có thể phục hồi và trở lại với ngành ẩm thực không? Chỉ thời gian mới có thể trả lời.

Ẩm thực Địa Trung Hải – xu hướng mới trong ăn uống tại Mỹ

Linh — Mon, 08 Sep 2025 14:12:56 +0000

Ẩm thực Địa Trung Hải đang trở thành xu hướng mới tại Mỹ, khi ngày càng nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay ‘thực dưỡng cực đoan’, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm. Và ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe.

(Ảnh minh họa: Getty Images)

Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư. Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang ‘phủ sóng’ khắp nước Mỹ.

Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này. Những món ăn gây ‘bão’ mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia.

Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch. Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này.

Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25 – 40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn ‘chống viêm’, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần. Khác với nhiều chế độ ăn ‘hot trend’ nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới.

Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt. Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng ‘trụ vững’ trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng.

Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.

Ẩm thực bền vững: Nhà hàng thế giới làm gì để giảm rác thải thực phẩm?

Linh — Mon, 25 Aug 2025 14:47:38 +0000

Xu hướng ẩm thực bền vững đang ngày càng phổ biến trong ngành công nghiệp F&B (thực phẩm và đồ uống) khi các đầu bếp hàng đầu thế giới tìm cách biến rác thải thực phẩm thành những món ăn cao cấp. Tại thành phố Sydney, Úc, nhà hàng hải sản Saint Peter của đầu bếp Josh Niland đã tạo ra những món ăn độc đáo từ các nguyên liệu thường bị bỏ đi. Niland và đội ngũ của ông đã xử lý cá tại một cơ sở chuyên biệt để tận dụng tới 90% nguyên liệu, vượt xa mức trung bình 45-55% theo cách truyền thống.

Một trong những cách mà Saint Peter giảm thiểu lãng phí thực phẩm là sử dụng gần như toàn bộ cá trong các món ăn của mình. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn cho phép nhà hàng cung cấp các món ăn đa dạng và phong phú hơn cho thực khách. Đầu bếp Josh Niland đã thể hiện sự sáng tạo của mình bằng cách biến những nguyên liệu thường bị bỏ đi thành những món ăn đẳng cấp.

Tại Thái Lan, nhà hàng cao cấp Jaras đã chuyển sang mô hình bền vững hoàn toàn. Jaras hợp tác với Tổ chức Bảo tồn Thiên nhiên Thế giới (WWF) Thái Lan để nghiên cứu loài xâm lấn và liên kết với nông dân nhỏ để xây dựng thực đơn 9 món không rác thải. Bếp trưởng Marco Turatti xem ‘không rác’ là động lực sáng tạo thay vì giới hạn. Thái Lan đang trở thành một trong những quốc gia tiên phong trong việc áp dụng mô hình bền vững trong ngành ẩm thực.

Tại Mỹ, nhà hàng Vespertine của đầu bếp Jordan Kahn đã loại bỏ hoàn toàn thùng rác trong bếp. Kahn tối ưu mọi nguyên liệu giữa bếp và quầy bar. Ví dụ, quả chanh dây được chia thành ba phần, mỗi phần đều có vai trò riêng trong thực đơn nhiều món của nhà hàng. Quả chanh dây không chỉ được sử dụng làm nước ép mà còn được tận dụng để làm món tráng miệng.

Cũng tại Mỹ, nhà hàng Shia ở Washington D.C. là một không gian kết hợp giữa bếp cao cấp và trung tâm nghiên cứu phi lợi nhuận, do đầu bếp Edward Lee sáng lập. Shia hợp tác cùng các trường đại học để phát triển mô hình bền vững, thử nghiệm xử lý rác bằng cách hút ẩm. Đây là một trong những cách mà Shia giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Làn sóng ‘ẩm thực từ rác’ đang lan rộng trên toàn thế giới, với nhiều đầu bếp chọn con đường sáng tạo hơn: khai thác những gì từng bị bỏ đi. Từ xương cá thành mì, da cá thành topping, mắt cá thành món tráng miệng – mọi bộ phận tưởng như vô dụng đều có thể ‘lên bàn tiệc’. Những mô hình thành công ở Úc, Mỹ, Thái Lan đang truyền cảm hứng toàn cầu. Rác thải không còn là vấn đề – mà là nguồn tài nguyên mới trong ẩm thực.

Các nhà hàng và đầu bếp đang ngày càng nhận thức được tầm quan trọng của việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường. Họ đang tạo ra những món ăn mới và sáng tạo từ những nguyên liệu thường bị bỏ đi, giúp giảm thiểu lãng phí và bảo vệ tài nguyên thiên nhiên. Với sự sáng tạo và đổi mới, ngành ẩm thực có thể trở thành một trong những ngành dẫn đầu trong việc bảo vệ môi trường và giảm thiểu lãng phí.

Nhà hàng sao Hollywood mở cửa tại Addison, thu hút khách địa phương và du khách

Linh — Mon, 25 Aug 2025 05:38:29 +0000

Chúng tôi rất hân hạnh được kết nối với độc giả thông qua trang thông tin của mình, nơi cung cấp nhiều tùy chọn để cập nhật thông tin mới nhất. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các liên kết đến các tiêu chuẩn báo chí của chúng tôi, cũng như thông tin chi tiết về các chương trình và sản phẩm mà chúng tôi cung cấp.

Nếu bạn muốn theo dõi các chương trình truyền hình trực tiếp, chúng tôi cung cấp dịch vụ phát trực tiếp 24/7. Điều này cho phép bạn cập nhật thông tin theo thời gian thực và không bỏ lỡ bất kỳ sự kiện quan trọng nào. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng khuyến khích độc giả tham gia và chia sẻ bằng cách gửi ảnh hoặc video của họ cho chúng tôi.

Đối với những người quan tâm đến thông tin công khai, chúng tôi cung cấp tệp kiểm tra công khai KXAS. Đây là một nguồn tài liệu quý giá giúp các tổ chức và cá nhân có thể tiếp cận thông tin một cách dễ dàng. Ngoài ra, chúng tôi cũng minh bạch về thông tin việc làm của KXAS, cho phép các ứng viên có thể tìm hiểu và ứng tuyển vào các vị trí công việc phù hợp.

Các đơn vị có nhu cầu nộp đơn cho FCC có thể tìm thấy thông tin ứng dụng tại đây. Chúng tôi cam kết cung cấp thông tin chính xác và đầy đủ để hỗ trợ quá trình nộp đơn của quý vị. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng rất quan tâm đến quyền riêng tư của người dùng và cung cấp các tùy chọn quyền riêng tư để bảo vệ thông tin cá nhân của bạn.

Để bắt đầu sử dụng dịch vụ của chúng tôi, vui lòng xem xét các điều khoản dịch vụ và chính sách quyền riêng tư của chúng tôi. Điều này giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chúng tôi thu thập, sử dụng và bảo vệ thông tin của bạn. Nếu bạn có bất kỳ phản hồi hoặc câu hỏi nào, hãy đừng ngần ngại gửi cho chúng tôi. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ và tương tác với độc giả.

Ngoài ra, chúng tôi cũng cung cấp thông báo CA và các lựa chọn quảng cáo cho các doanh nghiệp và tổ chức muốn tiếp cận với độc giả của chúng tôi. Điều này cho phép bạn có thể tăng cường khả năng hiển thị và tiếp cận với đối tượng mục tiêu.

Một số liên kết hữu ích: Tiêu chuẩn báo chí, Chương trình và sản phẩm, Chương trình truyền hình trực tiếp 24/7, Tệp kiểm tra công khai KXAS, Thông tin việc làm của KXAS, Thông tin ứng dụng FCC, Điều khoản dịch vụ, Chính sách quyền riêng tư.

Ẩm thực Pháp ‘tái sinh’ với thực đơn thuần chay ở nhà hàng 3 sao Michelin

Linh — Mon, 11 Aug 2025 23:14:09 +0000

Alain Passard, đầu bếp nổi tiếng thế giới, đã tạo nên một bước ngoặt lịch sử trong giới ẩm thực Pháp với quyết định loại bỏ gần như toàn bộ sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng hàng đầu tại Paris với 3 sao Michelin. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn 3 sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay.

Alain Passard, 68 tuổi, được biết đến với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món gà nướng trong cỏ khô từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá. Ông đã trở thành một đầu bếp khác, với triết lý mới về ẩm thực và môi trường.

Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard. Từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York. Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động, với những món ăn được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Việc này không chỉ phản ánh sự thay đổi trong nhận thức về ẩm thực và môi trường, mà còn thể hiện sự quan tâm ngày càng tăng đến sức khỏe và sự bền vững của hành tinh.

Hà Nội tìm giải pháp thay thế cốc nhựa, túi nilon trong các quán ăn, cà phê

Linh — Thu, 07 Aug 2025 10:12:58 +0000

Hà Nội đang lên kế hoạch thí điểm không sử dụng đồ nhựa dùng một lần trong các nhà hàng, khách sạn, cửa hàng đồ uống, quán ăn… nằm trong vành đai 1 từ quý IV năm nay. Mục tiêu này nhằm giảm thiểu tình trạng ô nhiễm môi trường do nhựa gây ra.

Một quán bán cà phê đựng trong ly kèm ống hút, thìa nhựa, tại Tây Mỗ, Hà Nội, ngày 29/4. Ảnh: Bảo Bảo

Khảo sát tại các quận Cầu Giấy, Thanh Xuân, Ba Đình cho thấy hầu hết các quán cà phê đều sử dụng cốc nhựa một lần cho khách hàng. Một quán cà phê trên phố Phạm Văn Bạch (Cầu Giấy) trong 30 phút buổi sáng đã giao khoảng 100 ly nước cho khách hàng và shipper công nghệ. Đáng nói, phần lớn ly nước này đều được đựng trong cốc nhựa.

Theo UBND thành phố Hà Nội, mỗi ngày thành phố thải ra khoảng 1.400 tấn nhựa, trong đó 60% là nhựa dùng một lần và túi nilon. Nhựa được phân loại thành 7 loại, mỗi loại có ký hiệu và ứng dụng riêng. Các loại nhựa dễ tái chế như PET, HDPE, LDPE, PP được sử dụng để sản xuất các sản phẩm như áo thun, hộp đựng, nắp chai… Tuy nhiên, nhiều loại nhựa khó tái chế và xử lý, gây ô nhiễm môi trường.

Trước thách thức của ô nhiễm nhựa, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã yêu cầu Hà Nội thí điểm không sử dụng đồ nhựa dùng một lần. Nhiều doanh nghiệp kinh doanh F&B cũng đã chủ động chuyển đổi sang sử dụng các sản phẩm thân thiện môi trường. Tuy nhiên, việc chuyển đổi này còn nhiều thách thức do giá thành cao và chất lượng sản phẩm chưa đảm bảo.

Ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment, cho biết doanh nghiệp của ông đã chuyển sang sử dụng hộp giấy, thìa và dĩa bằng gỗ. Tuy nhiên, giá thành của các sản phẩm này cao hơn so với nhựa. Ông Vũ Trường Giang, nhà sáng lập chuỗi Ka, cũng cho biết chưa tìm được giải pháp thay thế túi nilon dành cho các sản phẩm khách mua mang về.

Lãnh đạo Công ty TNHH Hunufa thừa nhận túi nilon phân hủy sinh học hoàn toàn chưa đủ chất lượng để thay thế hoàn toàn nhựa khó phân hủy. Tuy nhiên, công ty đang nghiên cứu để giảm giá thành và nâng cao tính năng tiện lợi của sản phẩm thân thiện môi trường.

Việc chuyển đổi sang sử dụng các sản phẩm thân thiện môi trường là một bước đi cần thiết để giảm thiểu tình trạng ô nhiễm môi trường do nhựa gây ra. Tuy nhiên, để đạt được mục tiêu này, cần có sự tham gia và hỗ trợ của các doanh nghiệp, tổ chức và cả người tiêu dùng. Chính phủ cũng cần có các chính sách hỗ trợ và khuyến khích để thúc đẩy quá trình chuyển đổi này.

Hiện tại, một số doanh nghiệp đã và đang tích cực thực hiện các biện pháp giảm thiểu rác thải nhựa. Sự tham gia của họ là rất cần thiết để góp phần giảm thiểu tình trạng ô nhiễm môi trường. Đồng thời, ý thức của người dân cũng cần được nâng cao để cùng chung tay bảo vệ môi trường.

Thí điểm không sử dụng đồ nhựa dùng một lần tại các cơ sở kinh doanh trong vành đai 1 Hà Nội sẽ là một bước đi quan trọng trong việc giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Thành công của thí điểm này có thể mở ra hướng đi mới cho các thành phố lớn khác trong việc giảm thiểu rác thải nhựa.