1. Hoa đu đủ đực xào tỏi

 Cách chế biến hoa đu đủ đực đơn giản nhất mà bạn có thể thử là xào với tỏi. Bạn muốn có được một bữa ăn với hoa đu đủ đực thơm ngon, không bị đắng, vừa hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng từ chúng thì hãy nên làm theo cách chế biến sau nhé!

 Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Hoa đu đủ đực tươi: 300g

– Củ tỏi: 1 củ (gia giảm tùy thích)

– Dầu ăn: 2 muỗng canh

– Gia vị: Muối, tiêu, bột canh, bột ngọt

Cách làm:

– Bước 1:  Rửa sạch và ngâm hoa đu đủ đực với một chút nước muối loãng trong khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

– Bước 2:  Sau đó luộc sơ hoa đủ đủ đã rửa sạch trong nước sôi nhằm giảm bớt bị đắng chát của hoa .

– Bước 3: Sau khi hoa đu đủ đực luộc xong, bạn vớt ra và ngâm hoa trong chậu nước lạnh thì khi chế biến hoa sẽ có màu xanh hơn. Tiếp đến vớt hoa đã được ngâm ra rồi vò nhẹ để làm cho hoa được mềm hơn.

– Bước 4: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ hoặc đập giập tùy thích.

– Bước 5: Bắc chảo lên bếp đợi đến khi chảo nóng,cho dầu ăn vào. Và khi dầu nóng, cho tỏi vào chảo phi thơm. Tỏi ngả vàng, vớt tỏi ra, cho hoa đu đủ đực vào xào, đảo đều tay.

– Bước 6: Khi hoa đu đủ đực gần chín, nêm vào một ít gia vị sao cho vừa ăn, rồi đảo nhanh tay trong khoảng 10 – 15 giây thì tắt bếp.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có được một đĩa hoa đu đủ đực xào tỏi thơm ngon, mà bổ dưỡng. Theo chia sẻ của rất nhiều người, việc kết hợp tỏi với hoa đu đủ đực giúp ta tăng khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, giảm đau, tiêu sưng một cách hiệu quả.

2. Hoa đu đủ đực xào lòng gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

–  Hoa đu đủ đực: 300g

– Lòng gà: 30g

– Dầu ăn: 2 muỗng canh

– Tỏi băm: 1 muỗng canh

– Gia vị: Muối, tiêu, bột canh, bột ngọt

Cách làm:

– Bước 1: Sơ chế, làm sạch  lòng gà bằng cách bóp lòng gà với một ít muối hoặc chanh trong 5 phút để khử mùi tanh và loại  bỏ đi những chất nhầy, sau đó xả sạch nhiều lần rồi để ráo.

–  Bước 2:  Tiếp đến, cắt nhỏ lòng gà thành từng miếng vừa ăn.

– Bước 3: Sau khi hoa được rửa sạch , ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

– Bước 4: Để hoa đu đủ không bị đắng chát bạn cho hoa đã rửa sạch vào nồi nước sôi với lửa nhỏ trong 2 phút rồi vớt ra bên ngoài.

 Bước 5:  Sau khi vớt hoa ra bên ngoài bạn hãy ngâm hoa đu đủ đực đã luộc vào trong nước lạnh để khi xào rau xanh hơn, rồi vớt ra, để ráo nước.

– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vàorồi đợi dầu nóng, cho tỏi mà bạn đã chế biến vào chảo phi thơm. Khi tỏi ngả vàng thì cho lòng gà vào xào.

– Bước 7:  Xào đến khi lòng gà săn lại, nêm một chút muối, bột canh, bột ngọt tùy khẩu vị, rồi tiếp tục đảo đều tay cho gia vị tan hết và thấm đều vào lòng gà.

– Bước 8: Đến khi lòng gà vừa chín tới thì cho hoa đu đủ đực vào xào thêm khoảng 2-3 phút thì rắc tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Trút lòng gà xào hoa đu đủ đực ra đĩa rồi thưởng thức.

Cách xào hoa đu đủ đực với lòng gà sẽ khiến và  làm bạn thích mê vì sự kết hợp độc đáo giữa lòng gà dai dai, giòn giòn và hoa đu đủ đực giòn thơm, đắng nhẹ. Có lẽ sự kết hợp này chính là một mẹo giúp làm giảm bớt đi vị đắng chát của hoa đu đủ đực.

3. Hoa đu đủ đực xào thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

–  Hoa đu đủ đực: 300g

– Thịt bò: 200g

– Dầu ăn: 4 muỗng canh

– Tỏi băm: 2 muỗng canh.

– Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, hạt nêm, bột ngọt

Cách làm:

– Bước 1:   Rửa sạch thịt bò và để ráo nước hoặc dùng giấy thấm thấm cho bò nhanh khô, tiếp đó thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn.

– Bước 2: Cho thịt bò ra bát, ướp cùng một ít nước tương, hạt nêm, tiêu, 1 muỗng tỏi băm rồi dùng đũa trộn đều để gia vị để ngấm vào thịt.

– Bước 3:   Đợi gia vị ngấm vài thịt, bạn rửa sạch hoa đu đủ và ngâm với một ít nước muối loãng trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo.

– Bước 4: Khi hoa đu đủ được rửa sạch bạn luộc hoa đu đủ đực sơ qua bằng nước sôi để giảm bớt bị đắng chát của hoa.

– Bước 5: Ngâm hoa vào nước lạnh để khi xào rau xanh hơn, rồi vớt ra, để ráo nước.

– Bước 6: Khi thịt bò đã ngấm gia vị bạn  cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, bật bếp. Đợi đến khi dầu nóng, hạ nhỏ lửa, cho thịt bò vào xào nhanh tay trong khoảng 10 – 20 giây đến khi thịt săn lại thì đổ ra đĩa.

– Bước 7: Tiếp đến, cho dầu ăn vào một cái chảo khác rồi bật bếp. Dầu nóng cho phần tỏi còn lại vào chảo phi thơm,  tỏi ngả vàng thì cho hoa đu đủ đực vào xào cho hoa chín tới.

– Bước 8:  Cuối cùng, cho thịt bò đã xào vào chảo xào chung với hoa đu đủ đực, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách xào hoa đu đủ đực thịt bò này, bạn đã có thể bổ sung cho cơ thể cho mình hay cho gia đình của mình một lượng dồi dào protein và sắt từ thịt bò, cũng như một lượng đáng kể vitamin A, B1, C, carbohydrate, chất chống oxy hóa và khoáng chất từ hoa đu đủ đực.

1. Lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Lòng bò: 2kg                                          – Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê 

– Ớt bột: 1 muỗng canh                             – Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

– Bột điều đỏ: 1 muỗng cà phê                   – Quế: 2 nhánh 

– Gừng: 2 củ                                             – Hành lá: 200gr 

– Muối: 3 muỗng canh                                – Dầu ăn: 1 muỗng canh 

– Bơ thực vật: 1 muỗng canh                      – Mayonnaise; 1 chén

Cách làm

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Lòng sau khi mua về, bạn đem qua rửa sạch với nước rồi cho vào thau lớn. Sau đó, bạn cho vào đó 3 muỗng canh muối và dùng tay bóp đều để các chất bẩn trong lòng được tiết ra hết. Tiếp đến, bạn hãy rửa qua lại lòng bò từ 2 -3 lần để làm sạch và để ráo. 

Bạn đặt một nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho vào đó 2 nhánh quế cùng 2 củ gừng đập dập. Đợi đến khi nước sôi thì cho lòng bò vào chần sơ qua trong khoảng thời gian 5 phút để khử mùi hôi, lòng bò khi nướng lên được thơm và ngon hơn. Sau đó, bạn vớt chúng ra rổ và để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp lòng bò

Sau khi lòng bò đã được bớt ráo nước, bạn hãy đem chúng ướp với 2 muỗng muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột điều đỏ, 1 muỗng canh dầu ăn trong khoảng thời gian 15 phút để lòng có thể thấm đều gia vị, khi ăn sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Nướng lòng

Để bắt đầu nướng, bạn hãy làm nóng bếp điện lên trước, sau đó mới cho lòng bò lên và bắt đầu nướng. Khi nướng, bạn đừng quên trở đều hai mặt của lòng bò, và có thể cho thêm một muỗng canh bơ thực vật để tạo hương vị thơm ngậy hơn cho món lòng nướng. Để lòng nướng có thể chín đều hơn, bạn hãy cắt chúng thành nhiều khoanh nhỏ vừa ăn và tiếp tục nướng cho đến khi chín vàng và dậy mùi thơm là có thể thoải mái thưởng thức rồi. Ngoài ra, bạn có thể cho khoảng 200g hành lá đã cắt gốc và rửa sạch vào nướng để ăn kèm với lòng sẽ bớt bị ngấy hơn. 

Món lòng bò nướng kiểu Hàn Quốc có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt, không chỉ vậy, hương vị của lòng lại thơm ngon, cay nồng rất hấp dẫn. Chỉ cần chấm một miếng lòng bò vào sốt mayonnaise, bạn sẽ có thể cảm nhận được ngay độ giòn, cay, béo cực ngon của miếng lòng, đảm bảo càng ăn càng mê. 

2. Lòng bò nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Lòng bò: 1 kg 

– Thịt bò: 1 kg 

– Sa tế: 5 muỗng canh 

– Giấm: 100 ml 

– Gia vị thông dụng: muối, nêm, hạt tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chế biến món ăn này, bạn hãy khử sạch mùi tanh và chất bẩn của lòng bò trước bằng cách, lòng bò sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch 2 mặt và cắt bỏ bớt phần mỡ thừa. Sau đó, bạn cho lòng bò vào một chiếc thau cùng với 100ml giấm, 1 muỗng canh muối rồi dùng tay bóp và chà xát đều phần lòng bò trong khoảng thời gian 5 phút, và rửa lại từ 2 – 3 lần nước, để ráo.

Thịt bò thì bạn hãy rửa qua sau đó đem đi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, thì vớt ra và rửa sạch với 2 – 3 lần nước và để ráo. Đợi cho đến khi thịt bò ráo nước, thì bạn hãy cắt chúng thành những miếng mỏng vừa ăn, không nên cắt quá dày vì khi ăn có thể bị dai. 

Bước 2: Ướp lòng

Sau khi đã sơ chế xong và ráo bớt nước, thì bạn hãy cho chúng ướp cùng với 5 muỗng canh sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, trong 15 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị là có thể bắt đầu nướng rồi.

Bước 3: Nướng lòng

Khác với món lòng nướng kiểu Hàn Quốc, để nấu món lòng nướng sa tế, bạn hãy chuẩn bị bếp than. Sau khi làm nóng bếp than xong, bạn hãy đặt lòng bò vào vỉ nướng để cố định. Đợi đến khi bếp than đã lừng, hãy cho vỉ lòng bò lên bếp và bắt đầu nướng. Chú ý trong quá trình nướng, bạn lật 2 mặt thật đều tay để chúng được chín đều, không bị cháy. Trong trường hợp lửa bị giảm, bạn hãy sử dụng quạt nhẹ tay để tránh làm cho bụi than bay và ám vào lòng bò.

Khi lòng đã chín và dậy mùi thơm, bạn cho đổ ra đĩa và thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết lòng và thịt bò.

Lòng bò và thịt bò có hương thơm lừng rất quyến rũ, màu vàng óng cực đẹp mắt. Từng miếng lòng cay nhẹ, đậm đà nhờ sa tế cùng các loại gia vị. Thịt bò lại mềm, thấm, không hề bị dai mà còn rất thơm ngon. Vừa ăn lòng, thịt bò nướng sa tế cay thơm, vừa nhấm nháp thêm chút bia lạnh thì thật là một điều lý tưởng cho mùa đông mà bạn có thể thử.