1. Đối với người khỏe mạnh

Hiện nay vẫn chưa có một giới hạn nào về số lượng trứng nên ăn mỗi tuần cho những người khỏe mạnh, tuy nhiên theo các chuyên gia những người khỏe mạnh có thể ăn 7 quả trứng mỗi tuần mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những người khỏe mạnh có thể bố sung tối đa 1 quả trứng mỗi ngày đảm bảo chế độ ăn uống lạnh mạnh cho tim, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ với điều kiện bạn phải tuân thu theo một chế độ ăn uống cân bằng.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần xem xét số lượng trứng nên ăn trong ngày với những thực phẩm kết hợp khác. Nguyên nhân là bởi, khi ăn quá nhiều trứng và những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol cùng một lúc có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nên bạn phải cân nhắc số lượng trứng sao cho phù hợp. Nếu không bạn cũng có thể cân nhắc đến việc chỉ ăn lòng trắng trứng với mục đích chỉ bổ sung protein cho cơ thể mà không dung nạp thêm cholesterol.

2. Đối với người bệnh

– Những người bị bệnh tiểu đường loại 2: Mỗi tuần họ có thể ăn tối đa 7 quả trứng với điều kiện đang tuân thủ chế độ ăn ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, vì mỗi bệnh nhân lại có tình trạng sức khỏe khác nhau nên tốt nhất là những người bệnh tiểu đường loại 2 chỉ nên ăn từ 4-5 quả trứng mỗi tuần hoặc không ăn quá 1 quả trứng mỗi ngày đồng thời hỏi ý kiến bác sĩ đang điều trị bệnh.

– Những người có chỉ số cholesterol LDL (cholesterol có hại) cao: Tối đa 7 quả trứng/tuần, nhưng tốt nhất là bạn không nên ăn quá 1 quả trứng mỗi ngày hoặc 4–5 quả trứng/tuần.

– Những người mắc hoặc có nguy cơ mắc các bệnh về tim: Tối đa 7 quả trứng/tuần với điều kiện đang áp dụng một chế độ ăn ít chất béo bão hòa. Trong trường hợp, bạn vẫn áp dụng chế độ ăn bình thường thì chỉ nên 3-4 quả trứng/tuần, trong đó số lòng đỏ tối đa được tiêu thụ là 4 lòng đỏ/tuần.

3. Đối với người cao tuổi

Những người trên 65 tuổi thường lo lắng về việc mỗi ngày ăn 1 quả trứng có thể làm tăng nguy cơ khiến cho cholesterol trong cơ thể tăng cao. Trên thực tế, đối với những người từ 65 tuổi trở lên thì lượng cholesterol sẽ ít bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống hơn so với những người ở độ tuổi 30 trở xuống. Vì vậy, những người cao tuổi có mức cholesterol bình thường thì có thể thoải mái ăn 1 quả trứng mỗi ngày, thậm chí một số người cao tuổi khỏe mạnh có thể ăn tối đa là 2 quả trứng mỗi ngày. Do đó, điều quan trọng nhất là bạn nên xem xét kỹ về tình trạng sức khỏe tổng thể để định mỗi ngày nên ăn bao nhiêu để tránh nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.

4. Đối với phụ nữ mang thai

Các chị em phụ nữ mang thai có thể yên tâm thưởng thức trứng mà không lo về giới hạn số lượng quả tối đa nên ăn. Trứng là một trong những nguồn cung cấp protein vô cùng tuyệt vời và các vi chất dinh dưỡng của trứng rất cần thiết cho thai kỳ, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cao của thai phụ. Tuy nhiên trong trường hợp, mẹ bầu mắc các bệnh về tim, tiểu đường hay bất kỳ loại bệnh liên quan nào thì hãy trao đổi với bác sĩ để có thể cân nhắc về số lượng trứng nên ăn mỗi ngày.

5. Đối với trẻ em

Đối với trẻ em thì vẫn đề này có vẻ hơi phức tạp một chút. Nguyên nhân là bởi, so với người lớn, trẻ em có nhu cầu dinh dưỡng ít hơn nhiều, đồng thời lượng choline khuyến nghị cho trẻ em cũng không giống người lớn và thậm chí là khác nhau ở từng độ tuổi:

– Trẻ từ 7 tháng – 1 tuổi: 150mg/ngày

– Trẻ từ 1 – 3 tuổi: 200mg/ngày

– Trẻ từ 4 – 8 tuổi: 250mg/ngày

– Trẻ từ 9 – 13 tuổi: 375mg/ngày

– Trẻ từ 14 – 18 tuổi: 550mg/ngày

Trong khi đó, một quả trứng luộc lớn có thể cung cấp khoảng 147mg choline. Vì vậy, việc cho trẻ ăn 1-2 quả trứng/ngày sẽ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho trẻ nhỏ nhưng vẫn phải luôn nhớ đa dạng và cân đối dinh dưỡng cho bé.

Đối với trẻ lớn hơn, cha mẹ cần cân đối lượng choline cần thiết cho cơ thể bé từ trứng và các nguồn choline khác, như thịt heo, thịt gia cầm, cá, các sản phẩm từ sữa, hạt, quả hạch và ngũ cốc nguyên hạt.

Chế độ ăn Keto là một chế độ ăn ít carbohydrate nhưng nhiều chất béo có lợi cho cơ thể đem lại khả năng giúp đốt cháy chất béo để lấy năng lượng và chuyển hóa chất béo thành ketone trong gan giúp cung cấp năng lượng cho não. Để thực hiện chế độ ăn keto, bạn hãy hạn chế đáng kể lượng carbohydrate trong các loại thực phẩm như bánh mì, cơm, các loại mì và đồ ngọt, đồng thời tăng tiêu thụ thịt, sữa, chất béo và rau quả không có tinh bột.

Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Science Immunology đã chứng minh rằng chế độ ăn keto sẽ giúp cơ thể đốt cháy nhiều chất béo và chuyển hóa chất béo thành ketone. Từ đó, mà nó giúp cho cơ thể chúng ta có thể cung cấp năng lượng cho hệ thống miễn dịch để chống lại bệnh cúm.

Hơn nữa, chế độ ăn này cũng sẽ giúp bạn ngăn chặn sự hình thành các phức hợp protein nội bào được gọi tên là inflammasome – một chất kích hoạt gây hại và làm suy giảm miễn dịch. Cũng theo nghiên cứu này, chế độ ăn keto còn giúp thúc đẩy sự giải phóng các tế bào gamma delta T, các tế bào hệ thống miễn dịch sản xuất chất nhầy trong lớp lót tế bào của phổi. Trong khi đó sự gia tăng chất nhầy trong lớp lót tế bào phổi đã được chứng minh giúp loại bỏ virus cúm khỏi hệ thống.

Tuy nhiên, cũng có một số các chuyên gia tin rằng một chế độ ăn ít carb như keto có thể gây hại cho hệ vi sinh vật đường ruột và làm ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của con người. Vì vậy, bạn nên lưu ý một số điều sau khi thực hiện chế độ ăn keto để hạn chế những rủi ro về sức khỏe nhé!

Những lưu ý khi chọn ăn theo chế độ keto:

Chế độ ăn keto thường gây ra một số tác dụng phụ như khiến bạn cảm thấy đói, khó ngủ, buồn nôn, khó chịu tiêu hóa và giảm hiệu suất tập thể dục. Vì vậy, bạn hãy lưu ý những điều sau để giảm thiểu những triệu chứng này nhé!

– Bổ sung chất béo lành mạnh: Các chất béo không lành mạnh có thể khiến bạn gặp một số vấn đề về sức khỏe trong khi các chất béo lành mạnh lại khá bổ dưỡng. Bạn hãy chọn chất béo từ các nguồn lành mạnh như dầu dừa, dầu ô liu, bơ, các loại hạt…

– Không cắt hoàn toàn lượng carbohydrate: Nếu chỉ bổ sung chất béo lành mạnh, cơ thể bạn sẽ thiếu chất dinh dưỡng và khiến bạn mệt mỏi. Vì thế, bạn hãy bổ sung một lượng ít carbohydrate và protein vào chế độ ăn uống hàng ngày. Một chế độ keto tiêu chuẩn sẽ là 75% chất béo, 20% protein và 5% carb. Bạn cũng có thể ăn nhiều protein một chút ở mức 60% chất béo, 35% protein và 5% carb.

– Ăn thực phẩm giàu chất xơ: Bạn nên ăn thực phẩm giàu chất xơ để giúp cân bằng hệ đường ruột và cải thiện hệ tiêu hóa. Một số thực phẩm giàu chất xơ là trái cây ít đường, các loại hạt, rau xanh, rau họ cải.

– Hạn chế những thực phẩm gây viêm: Khi ăn chế độ keto, bạn có thể ăn phải những thực phẩm dễ gây viêm như thịt bò ăn ngũ cốc, dầu thực vật và phô mai. Vì vậy, bạn hãy tăng cường ăn những thực phẩm chống viêm như dầu dừa, dầu ô liu nguyên chất, thịt bò ăn cỏ, hải sản đánh bắt tự nhiên, thịt, trứng thả vườn, các loại hạt và quả.

– Đan xen chế độ ăn carbohydrate:Để duy trì chế độ keto mà không cảm thấy nhàm chán, bạn hãy ăn chế độ keto 5 ngày rồi sau đó chuyển sang 2 ngày ăn nhiều carb.

– Tập cắt giảm dần lượng carb: Việc đột ngột giảm lượng carb có thể khiến cơ thể bạn không quen và dễ dàng ngất xỉu, vì thế hãy tập giảm dần lượng carb hàng ngày cho đến khi cơ thể quen với chế độ ăn này. Lúc đầu chưa quen, bạn có thể ăn 100 – 150g carb rồi giảm dần xuống 50g, 20g rồi 5g để cơ thể thích nghi dần với low-carb.

– Thêm muối hoặc khoáng chất vào đồ ăn: Chế độ keto có thể khiến bạn thấy khát nước vì thế bạn hãy uống nước đầy đủ, bổ sung muối và khoáng chất vào chế độ ăn hàng ngày. Đối với khoáng chất, bạn hãy dùng 3.000 – 4.000mg natri, 1.000mg kali và 3.000mg magie.