Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Đối với người suy thận, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo năng lượng và không gây quá tải cho thận. Một trong những thực phẩm thiết yếu hàng ngày mà người suy thận cần cân nhắc là gạo.
Khi nói đến gạo, người suy thận thường được khuyên nên chọn gạo trắng đã qua tinh luyện thay vì gạo nguyên cám. Lý do là gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn so với gạo nguyên cám. Tiến sĩ Andrew Chin, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, khuyên người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng vì chúng dễ tiêu hóa hơn và ít làm thận phải hoạt động quá sức.
Người suy thận thường được khuyên hạn chế kali và natri, vì vậy việc chọn loại gạo phù hợp là rất quan trọng. Gạo trắng đã qua tinh luyện không chỉ chứa ít kali và photpho mà còn dễ tiêu hóa hơn, giúp giảm bớt gánh nặng cho thận.
Không chỉ lựa chọn gạo, mà cách chế biến và ăn cũng rất quan trọng. Người suy thận nên ăn lượng cơm vừa phải, tùy theo mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu. Khuyến nghị của National Kidney Foundation cho thấy tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn, trong khi lượng đạm cần giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày.
Một bát cơm trắng khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương 180 kcal. Vì vậy, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm là hợp lý.
Để giảm thêm lượng kali từ gạo, người bệnh có thể vo gạo nhiều lần, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Việc này sẽ giúp loại bỏ một phần kali có trong gạo.
Việc chọn món ăn đi kèm cũng quan trọng, người suy thận nên chọn món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Họ nên tránh ăn kèm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng giàu natri và photpho.
Nhìn chung, chế độ ăn uống phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh thận mạn tính. Người suy thận cần cân nhắc kỹ lưỡng trong việc lựa chọn thực phẩm, bao gồm cả loại gạo và cách chế biến, để đảm bảo năng lượng và không gây quá tải cho thận. Bằng cách tuân thủ các khuyến nghị và hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh có thể kiểm soát tốt hơn tình trạng sức khỏe của mình.